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你們好，最近小品發現有諸多的小伙伴們對于餐廳廚房的管理制度，餐廳廚房管理細節這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1、搞好員工的自身素質。遵守職業道德，明確管理規定，制定各項管理制度和生產標準，做好各環節的組織、指揮、監督和調整工作。要培訓后上崗，獎勤罰懶，激勵員工上進。每天要有例會制度，總結缺點，發揚優點。

2、2.充分利用它。把原材料的利用率提高到最高點。原料成本是菜品的基礎，成本決定利潤的高低。所以在選材上降低了成本，讓價格更能被客戶接受。建立蔬菜品種標準卡，明確所用原料品種。

3、規范和數量，準確的成本核算，所有產品都按照規范和標準操作，既控制了成本，又保證了產品質量和標準化的一致性，非常有利于保持食品的質量。

4、3.以主打菜肴推動業務發展。從中檔菜品開始，不斷推出我們的特色菜品，并以略高的成本銷售，以刺激客人消費，活躍酒店氛圍，適應各層次消費者的需求，以搶占餐飲業的主動權。

5、4、食物沒有確定的味道，很適口。無論經營什么樣的菜品，都要入鄉隨俗，考慮當地的口味，適應當地口味的變化，讓消費者能夠接受。如果顧客覺得好吃，那就‘萬歲’。無論是湖北菜、粵菜、湘菜、川菜等。應該結合當地的生活習慣。

6、在突出特色的基礎上，還要適應當地人的口味和生活習慣。

7、5.為確保安全生產，各部門應把握好自己的責任區域(包括原料、衛生等。).實行切片承包制度，定期檢查各部門的衛生和生產情況，形成良好的工作環境。你還應該了解顧客的口味特點和消費習慣。只有掌握了消費者的心理、口味、

8、這樣才能認識自己，才能科學決策，才能找到運營之道。傳統菜肴與改良的進口西餐和創新菜肴齊頭并進。只有拓寬思路，才能適應當今餐飲市場經濟社會的消費需求，才能在激烈的競爭中站穩腳跟，引領餐飲行業。

以上就是餐廳廚房管理細節這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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