【資料圖】
1、分切冷藏保存：保存期限： 3～4天。胡蘿卜分切后，切口容易蒸發水分，容易流失水分、變形，因此切過的胡蘿卜務必要用保鮮膜包裹，再放入冰箱。
2、冷凍保存：保存期限：2～4個月。若胡蘿卜一次用不完，最好的方法還是汆燙后再冷凍保存，之后可以直接用魚燉煮、油炸料理，解凍后也能做成沙拉。把切塊的蘿卜用熱水汆燙約30秒，起鍋瀝干，待冷卻后用紙巾把水分壓干，就能放進保鮮袋中冷凍。胡蘿卜越靠近表皮的部位，營養價值越膏、味道也更濃郁，因此其實并不需要削皮，只要把表皮充分刷洗干凈即可直接烹飪。
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