【資料圖】

1、其主要目的就是為了讓大家明白碳水化合物對(duì)于人體的重要性。簡(jiǎn)單概括講，碳水化合物作為主要供能產(chǎn)物，也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)必須物，可以幫助機(jī)體實(shí)現(xiàn)多種有益反應(yīng)。也因?yàn)榇耍庞腥颂岢觯灰獪p少作為主要供能產(chǎn)物的碳水化合物的攝入量，甚至是不攝入碳水化合物，就可以有效的幫助機(jī)體控制脂肪含量，減少體重。

2、事實(shí)上這是很嚴(yán)重的因噎廢食。正如上文提到，如果碳水化合物的攝入量不足，就會(huì)開(kāi)始消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行產(chǎn)能，造成不必要的浪費(fèi)不說(shuō)，還會(huì)產(chǎn)生如酸中毒等不良反應(yīng)。嚴(yán)重者還會(huì)有心悸、頭暈、發(fā)生腦功能障礙甚至是低血糖昏迷等癥狀。而且在膳食中補(bǔ)充足夠的膳食纖維也可以有效的控制食欲，在滿足人體對(duì)碳水化合物需求的同時(shí)，減少相對(duì)需要的食物攝入量和能量，有利于控制體重。

3、供給能量，碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來(lái)源，與蛋白質(zhì)和脂肪并稱三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物在被攝入人體后會(huì)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖或其他單糖被細(xì)胞吸收，機(jī)體功能。據(jù)研究顯示，每克碳水化合物可以為人體提供16.8kj(約4千卡)能量。

4、構(gòu)成細(xì)胞和組織成分，人體內(nèi)的每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物。其多以糖結(jié)合物的形式存在于細(xì)胞及各種組織當(dāng)中，發(fā)揮出包括幫助細(xì)胞識(shí)別、作為抗原、控制細(xì)胞膜通透性、潤(rùn)滑等多種作用。

5、解毒作用，肝中的葡萄糖醛酸能結(jié)合一些外來(lái)化合物以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素等，排出體外。

6、節(jié)約蛋白質(zhì)，在作為主要能量來(lái)源的碳水化合物補(bǔ)充不足時(shí)，為了滿足機(jī)體能量需要，就不得不分解蛋白質(zhì)產(chǎn)能。所以為了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，就要在攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)攝入足夠的碳水化合物。

7、保證脂肪的充分氧化，碳水化合物不足時(shí)要?jiǎng)佑弥緛?lái)供能，但脂肪如果動(dòng)用過(guò)多，其分解代謝中的中間產(chǎn)物酮體不能被完全氧化會(huì)引起酸中毒。

8、不可消化碳水化合物功能，不可消化碳水化合物主要來(lái)源是膳食纖維，在人體中有吸水、黏滯作用，增加腸道中運(yùn)轉(zhuǎn)速度，減少有害物質(zhì)接觸腸壁時(shí)間;可以結(jié)合膽酸降血脂以及預(yù)防膽石形成及預(yù)防結(jié)腸癌等。

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